{"id":1817,"date":"2016-08-01T15:51:55","date_gmt":"2016-08-01T15:51:55","guid":{"rendered":"https:\/\/neomarca.pt\/staging2\/?p=1817"},"modified":"2023-10-25T13:42:22","modified_gmt":"2023-10-25T12:42:22","slug":"setor-da-restauracao-apresenta-melhorias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neomarca.pt\/pt\/dicas\/setor-da-restauracao-apresenta-melhorias\/","title":{"rendered":"Setor da restaura\u00e7\u00e3o apresenta melhorias"},"content":{"rendered":"\t\t
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Segundo o estudo \u201cConsumer Food Service in Portugal\u201d (Euromonitor, maio de 2016) a restaura\u00e7\u00e3o apresentou em 2015 uma crescente melhoria, acompanhando a tend\u00eancia de 2014. Este estudo revelou que os restaurantes investiram numa oferta melhorada, novos menus e qualidade dos servi\u00e7os para continuarem competitivos face aos exigentes consumidores. Tend\u00eancias como \u00abproduzido localmente\u00bb e \u00abgourmet\u00bb foram alavancadas pelas diferentes categorias, desde a fast food<\/em> at\u00e9 aos restaurantes de servi\u00e7o completo. A introdu\u00e7\u00e3o de novos produtos nos menus ser\u00e1 para continuar como estrat\u00e9gia importante para atrair consumidores.<\/p>\n

Depois do decl\u00ednio dos \u00faltimos anos, 2015 foi considerado um dos melhores anos para a restaura\u00e7\u00e3o. O crescente n\u00famero de turistas tamb\u00e9m ajudaram ao crescimento dos restaurantes, com a tend\u00eancia para o turismo procurar a restaura\u00e7\u00e3o mais t\u00edpica. Ao mesmo tempo, a popularidade da comida japonesa continuo a crescer.<\/p>\n

Em resumo, se o cen\u00e1rio econ\u00f3mico positivo se materializar com o crescimento do PIB e o decr\u00e9scimo do desemprego, a procura pela restaura\u00e7\u00e3o tem tend\u00eancia para aumentar, com os consumidores procurarem comer fora mais vezes e preferirem conceitos com menus inovadores. A tecnologia faz parte integrante do crescimento das estrat\u00e9gias de neg\u00f3cio dos restaurantes. A consultoria Euromonitor revela que n\u00e3o se espera que a redu\u00e7\u00e3o do IVA para 13% possa ter um impacto no final.<\/p>\n

Dados publicados no estudo \u201cPortugal Restaurantes” pela Informa D&B, revelam que o volume de neg\u00f3cios no setor da restaura\u00e7\u00e3o encontra-se nos 3600 milh\u00f5es de euros em 2014, representando um aumento de 1,1% face a 2013, ano em que se tinha verificado uma quebra de 6,3%. Recordamos que entre 2008 e 2013 o setor da restaura\u00e7\u00e3o perdeu 32% do seu valor devido ao forte corte da despesa das fam\u00edlias e das empresas nacionais e \u00e0 intensa concorr\u00eancia em pre\u00e7os existente no setor. Em 2013 operavam em Portugal 28.294 empresas gestoras de estabelecimentos de restaura\u00e7\u00e3o, cerca de menos 3.000 do que as existentes em 2008. Estas empresas geraram um volume de emprego de cerca de 113.000 trabalhadores em 2012, com uma m\u00e9dia de 4 empregados por empresa.<\/p>\n

Por regi\u00f5es, Lisboa concentra o maior n\u00famero de operadores, com cerca de 30% do total, seguida pelas zonas Norte e Centro, com 26% e 19% respetivamente. No Algarve, localizam-se 13% do n\u00famero total das empresas gestoras. Os cinco principais operadores do setor por volume de neg\u00f3cios detinham em 2014 uma quota de mercado conjunta de 9%, enquanto a quota dos dez principais se situava nos 12%. No mercado de comida r\u00e1pida, a concentra\u00e7\u00e3o \u00e9 superior, detendo as suas cinco principais empresas uma participa\u00e7\u00e3o de 43% (Informa DB, 2015).<\/p>\n

De acordo com os dados do INE, nos Setores da Restaura\u00e7\u00e3o e Bebidas e da Hotelaria no final do 1\u00ba trimestre de 2016 registavam-se 254,4 mil postos de trabalho, uma varia\u00e7\u00e3o hom\u00f3loga positiva de 5.300 postos de trabalho (2,1%).<\/p>\n

Fontes:<\/em><\/p>\n

\u201cConsumer Foodservice in Portugal\u201d, Euromonitor, 2015 e 2016
\n\u201cPortugal Restaurantes”, Informa DB, 2015<\/em><\/p>


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